Одним из ингредиентов зефира является воздух
Вы не ослышались! Внутри каждого современного зефира содержится от 40% до 60% воздуха. Внутри зефира есть маленькие пузырьки. Эти пузырьки позволяют кондитерскому изделию формироваться и сохранять форму. Когда при изготовлении зефира используется вакуумный насос, воздух внутри него выходит наружу, расширяя воздушное лакомство. Это явление называется законом Бойля.
